Según consta en el registro, un total de 10 empresas se quedaron con casi el 61% total y como guía para el reparto el Gobierno utiliza de parámetro el perfil de cumplimiento de cada frigorífico y su capacidad de producción.
Más allá de las empresas adjudicadas, una de las novedades que trajo este año la Cuota Hilton es que se escindieron 111 toneladas destinadas a Gran Bretaña, que se separó de la Unión Europea en el brexit pero que en la práctica continúa integrando esta jugosa cuota que está integrada por cortes de alto valor comercial como el bife angosto, bife ancho, cuadril, lomo, nalga, bola de lomo, cuadrada y peceto.